吃螺千万别吃这两种，毒性超强！

天气逐渐变暖，烧烤、小龙虾、酱爆螺可是夜宵三大宝。虽然很多螺肉质紧实、富有嚼劲、口感鲜美，但有些螺不可食用，如果不慎误食，轻则身体不适，重则威胁生命安全。那么，哪些螺不建议吃？有的螺会引发中毒的原因是什么？

吃织纹螺中毒的原因是什么？

相信有不少爱吃螺的小伙伴都听说过织纹螺。织纹螺俗称海丝螺、甲锥螺、麦螺或者白螺等，是一类海洋腹足类动物，生活在沿海浅滩的沙质或泥质海底，是沿海地区常见的螺种。主要分布在浙江、江苏、广东、福建一带。织纹螺味道鲜美，是我国沿海部分地区居民喜好的水产品，但近年来因食用织纹螺导致中毒的事件却时有发生。

织纹螺含有河鲀毒素和麻痹性贝类毒素，每年4-9月是织纹螺的旺汛期，现在正是中毒高发期。河鲀毒素是毒性极强的神经类毒素，烹煮、冷藏或干燥都不能将它破坏。河鲀毒素中毒发病急，潜伏期短，中毒后会唇舌麻痹、头晕头疼、恶心呕吐、运动及语言功能紊乱、心律紊乱、呼吸衰竭、甚至死亡，而且中毒者的病死率高，国内外尚无特效疗法。

不过，不是所有的织纹螺都有毒。织纹螺一般可分成三类，有毒织纹螺、无毒织纹螺、季节性有毒织纹螺。有些人食用织纹螺也没出现问题，是因为其吃到的是无毒织纹螺。而季节性有毒织纹螺会因为季节和栖息地不同，有时会有毒，在我国也有食用这种织纹螺中毒的报道。织纹螺是否有毒很难从外观上区分，所以还是不要轻易食用。

正是因为织纹螺食物中毒死亡率高、规模大、范围广，早在2012年，国家原卫生部2012年公告（2012年第13号）中就明令要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。

螺蛳被列为国家二级保护动物

还能吃吗？

许多人说看到螺蛳已经被列为国家二级保护动物了，那爆炒螺蛳、辣炒田螺还能吃吗？餐饮市场常见的“螺蛳”，主要是田螺科、石田螺属以及圆田螺属的几种田螺。它们有螺旋形的光滑外壳，在国内分布广泛，容易养殖。而分类学上的螺蛳，特指田螺科之下螺蛳属、环螺蛳属、玺螺蛳属这3个属的9个物种，是我国云南省以及四川省少数地区高原湖泊的特有种类，通常体形较大，螺壳表面有密集的瘤突，或是锐利的棘刺。所以，我们平时吃的“螺蛳”不是分类学上的螺蛳，是可以放心食用的。

不过，虽然这两种螺都可以食用，但是注意要清洗干净并且要高温煮熟，否则可能导致寄生虫感染。

为什么不建议食用福寿螺？

除此之外，消费者最容易混淆的是跟田螺外形比较相似的福寿螺。福寿螺也叫苹果螺，是一种淡水螺，原产地为南美洲的热带和亚热带地区。2003年，我国将福寿螺列入首批外来入侵物种的“黑名单”。它繁殖能力强，食量大、食谱广，可随水流、水草传播，或随种苗、农副产品、运输工具等远距离传播。

福寿螺对农业生产的影响不小，每年4-6月份和8-10月份是福寿螺产卵和孵化高峰期，也是成螺和高龄幼螺危害旺盛期。福寿螺见青就食，爱吃水稻、茭白等农作物。有研究表明，福寿螺能取食15种常见农作物，极易破坏当地的农业系统和湿地生态系统。

不建议您吃福寿螺是因为其含有大量寄生虫。一只福寿螺体内寄生的广州管圆线幼虫可达6000条，必须经过充分高温烹煮，才能将它们完全杀灭。一旦有寄生虫入侵人脑，就会损害中枢神经系统，可引起头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重的可致痴呆甚至死亡。

福寿螺因为成本很低，还不到田螺的一半，所以有些不法商家就把福寿螺当田螺来售卖，但是福寿螺被彻底煮熟后肉质老、口感差。

其实，福寿螺和田螺还是有很多区别的。福寿螺开口大，田螺开口小；福寿螺外壳呈黄褐色，而且不结实，很脆，使劲捏或者摔在地上都会碎，田螺外壳呈青褐色，厚、结实；福寿螺尾部扁平，而田螺尾部螺旋比较尖；福寿螺的卵为粉红色，很亮丽，而田螺卵的颜色是透明的。

目前，除个别曾发生过多人食用后感染寄生虫的地区禁售外，尚无相关法律法规禁食禁售福寿螺。相关执法部门会要求商家明确告知消费者，也有一些食品科学领域专家提醒消费者不食、慎食福寿螺。

看完这些

您知道如何区分各种螺了吗？

千万不要为了一时贪嘴

而伤了身体

图源|《三农未知数》截图

编导、后期｜赵崇竹

编辑|宋锐

主编|蒋琳张玮

监审|钟倩